Negli occhi di Giorgio Fina, dal vivissimo color turchese, si ha quasi la sensazione di scorgere un tratto di mare, quello che lui ha sempre amato e dove ha deciso, oltre vent'anni fa, di puntare tutto. É un anziano signore, eppure lo stabilimento che ha creato é veramente moderno, come se fosse stato immaginato e realizzato da un ragazzino. Da giovane lavorava nel settore alimentare. Aveva un'attività a Grottaglie, ma quando arrivava l'estate il suo pensiero correva sempre verso il mare. Cosí negli anni 80 cominció con venti pattini che affittava ai turisti e successivamente presentó domanda per aprire un piccolo chiosco bar sul mare. Tutto ció che é venuto dopo é solo frutto di un impegno costante insieme a tutta la famiglia. Adesso i figli Mino, Antonio e Nunzia hanno preso il suo posto e Giorgio é fiero di questo.
Il nome é stata una scelta casuale, da giorni in quel periodo Giorgio si chiedeva quale nome scegliere, e poi guardando il mare di quel blu intenso venne spontaneo chiamarlo Onda Blu.